Der ultimative KuWi-Schlemmer-und-Schlürf-Thread

Klar färben Brombeeren - ist immer sehr entlarvend, wenn man auf dem Spaziergang unterwegs wilde Brombeeren genascht hat und mit verfärbten Fingern (und z.T. noch blauem Mund) zurück kommt!

So, bei mir gibt's heute Abend Obstsalat in rot-gelb-Rum.
Jegliche Ähnlichkeit mit irgendwelchen Nationalflaggen ist jedoch gänzlich unbeabsichtigt und purer Zufall. :p

solange hoffnung besteht den Schlandkuchen, bei rauswurf dann den Versunkenen Apfelkuchen.

LOL
Na dann ist die Mehrheit hier doch wohl sicher für Schlandkuchen. Und der versunkene Apfelkuchen verbleibt in Österreich.

[SIZE=5][B]Topfentascherl[/B][/SIZE]


[ATTACH]6996[/ATTACH]



[U]Zutaten:[/U]
Teig:
[LIST]
[*][FONT=arial][COLOR=#000000]400 g Mehl[/COLOR][/FONT]
[*][FONT=arial][COLOR=#000000]20 g Germ (Hefe)[/COLOR][/FONT]
[*][FONT=arial][COLOR=#000000]100 g Zucker[/COLOR][/FONT]
[*][FONT=arial][COLOR=#000000]1/8 l Milch[/COLOR][/FONT]
[*][FONT=arial][COLOR=#000000]2 Dotter[/COLOR][/FONT]
[*][FONT=arial][COLOR=#000000]Salz[/COLOR][/FONT]
[*][FONT=arial][COLOR=#000000]80 g Butter[/COLOR][/FONT]
[/LIST]
[FONT=arial]Fülle:[/FONT]
[LIST]
[*][FONT=arial][COLOR=#000000]50 g Butter[/COLOR][/FONT]
[*][FONT=arial][COLOR=#000000]1 Dotter[/COLOR][/FONT]
[*][FONT=arial][COLOR=#000000]70 g Zucker[/COLOR][/FONT]
[*][FONT=arial][COLOR=#000000]1 Eiklar[/COLOR][/FONT]
[*][FONT=arial][COLOR=#000000]350 g Topfen[/COLOR][/FONT]
[*][FONT=arial][COLOR=#000000]30 g Rosinen[/COLOR][/FONT]
[/LIST]
[SIZE=5][FONT=Georgia][SIZE=12px][FONT=arial][COLOR=#000000]E[/COLOR][/FONT][/SIZE][/FONT][FONT=Georgia][SIZE=12px][FONT=arial][COLOR=#000000]inen Germteig zubereiten und aufgehen lassen. Für die Fülle einen Butterabtrieb machen und 1 Dotter, Zucker und Schnee von 1 Eiklar dazugeben. Den Topfen und die Rosinen unterrühren. Den Teig zu einem Quadrat dünn auswalken und in etwa gleich große quadratische Stücke teilen. Darauf die Topfenfülle verteilen und die Ecken zusammenschlagen, sodass daraus kleine Täschchen ("Tascherl") entstehen.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE]

[FONT=arial][COLOR=#000000]Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals kurz gehen Lassen. Mit verschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 150 Grad goldgelb backen.[/COLOR][/FONT]

ahAAA - Hefeteig. also ne ganz andere Variante.

[SIZE=7][COLOR=#0000ff]Printenmarmelade[/COLOR][/SIZE]

500g Erdbeeren, 500ml Orangensaft, 500g abgetropfte Sauerkirschen, 100g Kräuterprinte, 1 Stange Zimt, 1 Vanilleschote, 2 Nelken, 750g Gelierzucker (2:1)

Kirschen klein hacken, Erdbeeren pürieren, Kräuterprinte zerkleinern.

Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und in das Erdbeerpüree geben.

Erdbeerpüree, Kirschen, Orangensaft und Gelierzucker vermischen und zum Kochen bringen.

Vanille, Zimt und Nelken dazugeben und 5 Minuten mit kochen lassen.

Vanille, Zimt und Nelken wieder herausnehmen.

Kräuterprinte zugeben und in Gläser abfüllen.

[U][B][U][SIZE=7][COLOR=#3366ff]Du bist spitze!!!!![/COLOR][/SIZE][/U][/B][/U]

*kicher* Danke - wenn Ihr erst wüsstet, was ich da heute Morgen mit einer der Damen in der Bäckerei 'gemauschelt' habe, um an so ein Blatt zu kommen... Psssssssssst.

Das Rezept klingt super - jetzt muss ich nur noch irgendwo Kräuterprinten auftreiben?!? Keine Ahnung, ob man die bei uns überhaupt bekommt... ich werde mal gezielt danach Ausschau halten.

Sonst im Internet bestellen, z.B. [URL='https://www.printen.de']www.printen.de[/URL] (oder gibt einfach mal Printen bei Google ein, dann findest Du genug Shops).

Printencreme ist übrigens auch sehr lecker, auch mit Kirschen. Und sehr einfach, kann sogar ich!

Wenn von Euch Marmeladenmachern das dann mal jemand ausprobiert hat, könnt Ihr ja mal berichten. Falls ich vorher Erfahrungen gesammelt habe, berichte ich natürlich auch!

gleich mal abgeschrieben
danke!
is ja auch nich mehr lang bis weihnachten

Ja, aber Erdbeeren gibt es natürlich jetzt frisch.... Also vielleicht schon machen und dann im Herbst essen? Aber hält sich das so lange?

Myrmid wrote:

[SIZE=5][B]Topfentascherl[/B][/SIZE]

Die werd ich morgen nochmal versuchen zu backen. Letztes WE war der erste Versuch; der Teig ging nicht auf, das Problem hatte ich schon lange nicht mehr, keine Ahnung was schief lief.

Das Geheimrezept meiner Oma: EINFRIEREN:D

Meine Oma friert wirklich alles ein! Das ist unglaublich!! Sie hat bestimmt noch die Reste vom Weihnachtsbraten aus dem Geburtsjahr meines Vaters....

Hm, dann wäre unser Gefrierfach aber ziemlich schnell voll, wenn wir das so machen würden. Wobei das prinzipiell doch eine gute Sache ist. Wenn man irgendwas gerade braucht, einfach im Gefrierfach nachschauen, und nach 30 Minuten auftauen ist "frisch" auf dem Tisch

Meine liebe Oma hat zwei große Gefrierfächer

wir hätten gerade eine große Gefriertruhe bekommen können. Aber keinen Platz, so ein Teil unterzubringen. Und wenn man die dann nicht wirklich immer voll hat, ists ja auch Energieverschwendung. Also müssen wir mit den zwei Gefrierfächern der Kühlschrankkombi auskommen. Geht aber auch, und Platz für Eis ist ausreichend vorhanden ;)
Demnächst kann ich vielleicht auch mal wieder ein Rezept einstellen. Unser Herd/Ofen ist jetzt angeschlossen, ich kann also mal wieder etwas kochen, bzw v.a. auch backen

Eigentlich wollte ich heute die Marmelade ausprobieren, aber wie so oft, hab ich es einfach nicht geschafft. Aber aufgeschoben ist ja nicht aufgehoben.

Also, zumindest die Printen laufen nicht weg - der Bäcker hat noch reichlich! :D
(Im Moment gibt es als neues Angebot die 'Sommermischung' - alle Sorten ohne Schoko).

Ohne Schoko? Geht das?:p Dabei sind doch die mit der weißen Schoki am besten.

Ich mag auch lieber mit Schoko.... Und es besteht ja hier nun zur Zeit auch wirklich keine Gefahr, dass die Schoko schmilzt. :confused:

Kräuter-Mandel ist allerdings auch akzeptabel, wenn es schon ohne Schokol sein soll! :p

So!! Hab heute die Printenmarmelade gemacht und sie ist suuuuuperlecker! In Ermangelung von frischen Kirschen hab ich Kirschen aus dem Glas genommen. Ein Lob an Frau Printenbäckerin.

Oh, schade, dass man übers Forum nicht probieren kann! Werde aber das Lob bei Gelegenheit in der Bäckerei abliefern!

Sag mal Kuni, wie viele Gläser Marmelade ergibt denn so ein Rezept? Und, da ich nicht so die Ahnung davon habe: Wie lange hält die sich dann ungeöffnet?

4 große Gläser (ich schätze mal der Inhalt ist so um die 375g) und drei kleine (die Größe in etwa wie die Landliebemarmelade). Bei der Haltbarkeit kommt es darauf an....;) Im Rezept ist ja Gelierzucker 2:1 angegeben, die Marmelade hält nicht so lange (schätze mal ein dreiviertel Jahr).
Wenn du den klassischen Gelierzucker 1:1 nimmst (hab ich gemacht), hält die Marmelade ewig. Ich hab letzte Tage ein Glas Kirschmarmelade aufgemacht, das war 3 Jahre alt und einwandfrei.
Einfache Regel: Je weniger Zucker, desto weniger lange haltbar (und es sind Konservierungsstoffe drin).

Okay, danke - das mit dem Zucker war nämlich so mein Zweifel. ;) Also ggf. einfach den anderen Zucker nehmen, denn so viel Marmelade esse ich nicht, und außerdem kann man sie dann ja gut als Mitbringsel-Geschenk nehmen... :) Probiere ich also vielleicht auch mal aus, bin ja doch neugierig.