Der ultimative KuWi-Schlemmer-und-Schlürf-Thread

papagorilla wrote:

(und jetzt vermuten sie gleich wieder alle: die Ösis sind Alkoholiker)

Ein Schelm, wer Böses dabei denkt...

ja eh.

ich kipp jetzt noch schnell den guten Grappa di Prosecco vor dem Abendessen...

papagorilla wrote:

Das ist eben so wie mit dem Bier, das man traditionell zum Grillen nimmt. Das kommt ja auch nicht ans Fleisch, sondern in den Grillmeister. :D

ich hoffe beides, sonst müssen die gäste soviel saufen, um das angebrannte fleisch runterzugießen

Na jebbet nich mal wat neuet zwischen de Rippen?

Nach dem Alkoholgelage in den anderen Freds mal was A-freies:

Meine allseitz geliebte und geschätzte Saftbowle

je ein Liter A pfelsaft,
O rangensaft
M ultivitaminsaft
zusammen in eine große Schüssel
dazu eine Tüte tiefgefrorenes Obst
und eine Flasche
Mineralwasser mit Kohlensäure
Fertisch!

Kann man auch mit Sekt schlabbern....

Wow, hört sich toll an (bis auf die Muscheln, aber die können nix dafür, dass ICH sie nicht mag, gg)! :)

Bei mir gab's zur Ablenkung vom Lernprogramm und der Prüfungspanik heute gebratenen Butternusskürbis mit Zwiebeln und Teriakiysauce, Reis und Salat.

Für mich hört sich das inkl. der Miesmuscheln toll an! :) Ich komm vorbei, wann ist's fertig?

Ist gerade im Backrohr:

Apfelstrudel mit Blätterteig

Zutaten:
Blätterteig (Ich mach mir nicht die Mühe, ihn selbst zu machen, aber wer will... )
3-4 größere Äpfel
1 Handvoll Rosinen
1 unbehandelte Zitrone
4-5 EL Semmelbrösel
gemahlener Zimt
Zucker (nach Belieben)
Butter
Rum (38 %)
ev. Walnüsse (wer mag)
Ei oder Milch
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, entkernen und feinblättrig schneiden oder hobeln. Mit dem Saft einer halben Zitrone, etwas abgeriebener Zitronenschale, den Rosinen und einem ordentlichen Schuss Rum (Bradbury lässt grüßen! :p) gut vermengen. Die Semmelbrösel in der zerlassenen Butter mit dem Zimt und dem Zucker anrösten, zu den Äpfeln geben und gut durchmischen. (Wer möchte, kann auch Walnüsse dazugeben.) Die Masse auf 2/3 des Teiges verteilen, zu einem Strudel zusammenrollen, mit etwas Ei oder Milch bepinseln und dann nach Anleitung auf der Teigpackung im Rohr goldbraun backen (meist ca. 25-30 min bei 200-220 Grad). Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und genießen! :)

Oder versucht doch auch mal nach dem selben Rezept z.B. einen Birnen-Trauben-Walnuss-Strudel...

MollyleiN wrote:

Ich hab grad ne Quiche Lorraine im Ofen :D

Mhm, auch lecker.

Hier gab's heute eine leckere Lasagne und morgen mit Hackfleisch gefüllte Paprikaschoten und dazu Tomaten-Sahne-Sauce*schlabber*^^

Habe heute mal wieder Rucola-Birnen-Avocadosalat gemacht und dazu Chicoree belgischer Art. Als "Nachtisch" hatte ich eine Rote-Bete-Suppe mit karamellisierten Apfelschnitten - das hat meine Gäste dann aber geschmacklich überfordert, war ihnen zu "experimentell". Pah.

MollyleiN wrote:

experimentell klingt super, da bin ich immer dabei!
können ja ne KuWi-Kochrunde aufmachen in Berlin, jeden Monat kocht wer anders :) Sowas hatten wir in Würzburg in unserer Clique, war recht witzig.

Da mach ich mit!

(Das erinnert mich doch an meinen Plan mit der Semesterparty...*hüstel*)

Myrmid wrote:

Bei mir gab's zur Ablenkung vom Lernprogramm und der Prüfungspanik heute gebratenen Butternusskürbis mit Zwiebeln und Teriakiysauce, Reis und Salat.

Hmmmm ... machst Du die Teriyaki-Sauce selbst? Und wenn ja, wie?

vittoriacolonna wrote:

Hmmmm ... machst Du die Teriyaki-Sauce selbst? Und wenn ja, wie?

Nein, die mach ich nicht selbst...

Eigentlich bin ich ja mit meinen Rezepten in meinen Kochblog umgezogen, aber damit unser Schlemmerthread hier nicht ganz verwaist, stell ich mal wieder was ein (sonst tut's ja keiner :p )... *schlemmerthreadausgrab*

Winterlicher Chicoreesalat

Zutaten pro Person:
1 Chicoree
1 Orange
1 kleiner Apfel
1-2 EL Zitronensaft
2 EL Joghurt
2 EL Sauerrahm
2-3 getrocknete Datteln
ein paar Walnusskerne
etwas Honig

Zubereitung:
Den bitteren Strunkteil des Chicoree keilförmig ausschneiden. Chicoree waschen und in Streifen schneiden, in eine kleine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Orange und den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Datteln entkernen und klein schneiden. Die Walnusskerne grob zerkleinern. Alle Zutaten vermischen und mit einem Dressing aus Sauerrahm, Joghurt und etwas Honig abmachen.

Statt Datteln kann man auch Rosinen oder getrocknete Feigen verwenden. Der Salat schmeckt auch mit anderem Obst sehr gut (z.B. Grapefruit, Birne, Banane, Mango…) – einfach mal verschiedene Kombinationen ausprobieren!

Hmmmm - klingt sehr lecker. Hab Deine Rezepte schon vermisst, danke für's Reinstellen!

Myrmid, woher wusstest du, dass ich dringend ein leckeres Rezept für Chicoree brauche?

KuniKuehn wrote:

Myrmid, woher wusstest du, dass ich dringend ein leckeres Rezept für Chicoree brauche? :D

Tja, Hellsehen ist eben eine meiner leichtesten Übungen. :p

Myrmid wrote:

Tja, Hellsehen ist eben eine meiner leichtesten Übungen. :p:D

Vielleicht sollten wir den Thread in "Myrmids Hexenkessel" umbenennen?

**> Myrmid wrote:

Rezepten in meinen Kochblog umgezogen [...] (sonst tut's ja keiner :p )... *schlemmerthreadausgrab***

Myrmid wrote:

\

Kochblog?!? WO????

balina wrote:

Kochblog?!? WO????

Jau, hab ich mich auf gefragt, aber dann doch nicht gefragt ;))

Ich schick euch den Link dazu gerne per PN. ;)
(Will ja hier schließlich keine Schleichwerbung machen... :D )

Ich hab Chicoree ja am liebsten gekocht und dann mit Schinken und Käse überbacken und dazu Naturreis. Jammi. Ess ich ca. alle 2 Wochen, eins meiner Lieblingsgerichte...

Ja, gratinierter Chicoree mit Bechamelsauce (ohne Schinken) ist schon was Feines. Gab's bei mir auch gerade erst.

Klingt ja ganz gut... Aber ohne Fleisch kann ich nicht leben:p

MollyleiN wrote:

Kann mal wer ein Rezept für Chicoree in Bechamelsauce posten? Würd das gern mal ausprobieren!

Gratinierter Chicoree im Schinkenmantel

Zutaten (für 2 Personen):
4 Chicoree
4 Blätter Schinken
ca. 1/4 l Milch
1 dicke Scheibe Butter
1-1/2 EL Mehl
2 Handvoll frisch geriebener Parmesan (ich habe kleine Hände [IMG]https://saltandpepper.blogworld.at/wp-includes/images/smilies/icon_wink.gif[/IMG])
Saft einer halben Zitrone
Salz, Muskatnuss

Zubereitung:
Das Backrohr auf ca. 180-200 Grad vorheizen. Den bitteren harten Strunk des Chicoree keilförmig entfernen. Chicoree in kochendem Salzwasser und dem Saft 1/2 Zitrone ca. 5 min. vorgaren, gut abtropfen lassen. Jeweils mit einem Blatt Schinken umwickeln (ich als Vegetarier lasse den Schinken natürlich weg [IMG]https://saltandpepper.blogworld.at/wp-includes/images/smilies/icon_wink.gif[/IMG] ) und in eine kleine Auflaufform legen. Inzwischen aus Butter, Mehl und Milch eine Bechamelsauce zubereiten, salzen, etwas geriebene Muskatnuss und die Hälfte vom geriebenen Parmesan unterrühren. Die Sauce über den Chicoree gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. 20-30 min. (je nach Backrohr und Einstellung) im Backrohr gratinieren, bis der Käse schön goldbraun ist.

Man kann den Schinken auch in Streifen schneiden und zur Sauce mischen.

Bei mir gibt es heute entweder Crepes oder Kartoffeln mit Cambert...

Beides lecker

[LIST]
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Mit Bildern drucken
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[IMG]https://vollekanne.zdf.de/ZDF/img/zdfprintlogo.gif[/IMG]
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Ohne Bilder drucken
[/LIST]
28.11.2011
[url]https://vollekanne.zdf.de/ZDFde/inhalt/7/0,1872,8383079,00.html[/url]

[IMG]https://vollekanne.zdf.de/ZDFde/s_img/99/0,6992,7233123-render-Y2-,00.jpg[/IMG]

ZDF
Ein Teig, vier Variationsmöglichkeiten
[SIZE=5][B]Advents-Cookies[/B][/SIZE]

[SIZE=4][B]von Konditormeister Heinz-Richard Heinemann[/B][/SIZE]

[SIZE=5][B]Zutaten für die Grundmasse[/B][/SIZE]

250 g Zucker
180 g weiche Butter
1 Prise Salz
2 Eier
1 Eiweiß
360 g Mehl
5 g Backpulver

Zucker, Butter und Salz cremig aufschlagen. Eier und Eiweiß zugeben und gut unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Reicht für zwei Sorten der nachfolgenden Rezepturen (mit jeweils 400 g der Keksteigmasse).

[IMG]https://vollekanne.zdf.de/ZDFde/s_img/100/0,6992,7233124-render-U3-,00.jpg[/IMG]
ZDF
Verschiedene Plätzchensorten

*1. Sorte* 30 g Orangeat
30 g Zitronat
60 g Rum-Rosinen

*2. Sorte* 30 g gehackte Pistazien
30 g gehackte geröstete Nüsse
30 g gehackte Mandeln

*3. Sorte* 100 g gehackte dunkle Schokolade
1 TL Zimt

*4. Sorte* Saft und Schale von 1 Orange
20 g Mehl
60 g Orangeat

Die Zutaten der gewünschten Sorte gut unter den Teig rühren und mit einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle Tupfen auf Backpapier spritzen. Bei 200 Grad circa 15 Minuten backen. Zur Garnierung Schokolade temperieren und das Gebäck damit überziehen oder 100 g Puderzucker mit etwas Orangensaft zu einer dickflüssigen Glasur mischen und das heiße Gebäck damit bepinseln.\

© ZDF 2011

jetzt habe ich mal was Suppiges für die Party...

[SIZE=5][B][U]Gyrospartysuppe[/U][/B][SIZE=2] (weiß nicht für wieviele, ist aber eine große "Portion")[/SIZE][/SIZE]

[FONT=Arial][SIZE=2]1 kg Gyros[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]4Becher Sahne[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]anbraten und über Nacht einlegen.[/SIZE][/FONT]

[FONT=Arial][SIZE=2]2 Tüten Zwiebelsuppe[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]wie auf der Packung beschrieben zubereiten.[/SIZE][/FONT]

[FONT=Arial][SIZE=2]1 Flasche Zigeunersoße[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]1/2 Flasche Chilli-Soße[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]1 Dose Mais[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]1 grüne, rote + gelbe Paprika[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]alles zu der Suppe dazugeben.[/SIZE][/FONT]

    \[FONT=Arial\]\[SIZE=2\]Danach Gyros mit Sahne dazugeben und noch etwas köcheln lassen.\[/SIZE\]\[/FONT\]\

[U][SIZE=6]Käsesuppe [SIZE=2]4 Personen[/SIZE]
[/SIZE][/U]
[SIZE=5][U][B][FONT=Arial][SIZE=2]
[/SIZE][/FONT][/B][/U][/SIZE]
[FONT=Arial][SIZE=2]1große Gemüsezwiebel [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]300g Kräuterschmelzkäse[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]1 ltr.Brühe[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]1Becher Creme fraiche[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]1/8 ltr. Sahne[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]1Bd Schnittlauch [/SIZE][/FONT]

[FONT=Arial][SIZE=2]Gemüsezwiebel in etwas Margarine glasig dünsten, dann Brühe zugießen und Käse hinzufügen. Ebenso Creme fraich und Sahne. Alles aufkochen lassen. Zum Schluß Schnittlauch beigeben.[/SIZE][/FONT]

( Kann auch mit Lauch und/oder Hack etc., je nach Geschmackaufgepimt werden)[FONT=Arial][SIZE=2]
[/SIZE][/FONT]

[SIZE=6][B][U][FONT=Arial][SIZE=2]Partysuppe für 10 Personen:[/SIZE][/FONT][/U][/B][/SIZE]

[FONT=Arial][SIZE=2]500 g Hackfleisch[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]250 g Hackepeter[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]1 Zwiebel[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]2 Tüten klare Tomatensuppe[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]2 ltr. Wasser[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]1 großes Glas Pustasalat[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]1 Becher süße Sahne[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]1 Becher Creme fraiche[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]1 Becher Creme freche Kräuter[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]1 Becher Milkana Kräuterschmelzkäse(längliche Schiffchenform)[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=2]1 Milana Sahneschmelzkäse (längliche Schiffchenform)[/SIZE][/FONT]

[FONT=Arial][SIZE=2]Hackfleisch und Hackepeter mit der Zwiebel anbraten, dann Wasser und Tomatensuppe zugeben, dann alles andere dazugeben.[/SIZE][/FONT]

@Molly: DAS hört sich ja guuut an!

Werde ich auch mal probieren. Wenn das gut ist, eignet es sich auch mal aus Geschenk....

MollyleiN wrote:

Bei uns gab es gestern eine Marzipan-Lasagne:

-------------------------------------
Sehr, sehr lecker aber auch extrem mächtig.

:D

Molly, WAS hast du mir da angetan?!?
LECKER, ist gar kein Ausdruck.....

Habe Rosinen genommen und sie vorher in Orangenlikör eingeweicht...lecker. lecker, lecker!!!!!!

Heute gabs bei uns Gemüselasagne, sehr lecker. *mjam*

Mein neuer Getränkfavorit: Nichtalkoholischer "Campari"-Sirup und Tonic Water.

balina wrote:

Molly, WAS hast du mir da angetan?!?
LECKER, ist gar kein Ausdruck.....

Habe Rosinen genommen und sie vorher in Orangenlikör eingeweicht...lecker. lecker, lecker!!!!!!

Es macht süchtig..., nasche immer ein wenig davon ( ein trampelpfad von meinem Zimmer zur Küche bildet sich schon, langsam aber sicher LOL)

wie hart geworden?!? Versteh ich nicht...

also ich habe das Ding auch zum auskühlen in den Kühlschrank gestellt. Jetzt ist es abgedeckt auf ein Kuchenplatte. Als Schokolade habe ich Kuvertüre genommen.

Gut, dass ich kein Marzipan mag. Denn das hört sich superlecker an.

balina wrote:

also ich habe das Ding auch zum auskühlen in den Kühlschrank gestellt. Jetzt ist es abgedeckt auf ein Kuchenplatte. Als Schokolade habe ich Kuvertüre genommen.

ist immer noch frisch, lecker und kalorienreich LOL

Ich mag leider auch kein Marzipan - ansonsten hätte ich das auch auf jeden Fall ausprobiert.

balina wrote:

ist immer noch frisch, lecker und kalorienreich LOL

und gestern ist mein Besuch darüber hergefallen... leider alles aufgegessen.

MollyleiN wrote:

Bei uns gab es gestern eine Marzipan-Lasagne.

Wie lange sollte sie im Kühlschrank stehen ?

Sanne4 wrote:

Wie lange sollte sie im Kühlschrank stehen ?

bis die Schoki fest ist.

oder die Lasagne aufgegessen ist. :p

die Schoki muß erst fest sein, dann essen!

Okay; ich werd die Lasagne am Samstag machen. Also zwei Stunden sollte sie wohl im Kühlschrank stehen.
Abends werd ich sie mitnehmen zu einer Feier, wenn sie bis dahin keiner gefunden und aufgegessen hat ;) !

Die Lasagne war übrigens gestern Abend der Renner!!!!! Toller Tipp.
Passenden Likör hatte ich nicht gefunden, aber ich hatte noch etwas "Captain Morgan", also hab ich die Rosinen über Nacht darin eingelegt, lecker :D.

Sanne4 wrote:

"Captain Morgan"

Yay... Ich lieeeebe ihn!!! :D Mit und ohne Rosinen.

[media=youtube]qZAOsJIjcF8[/media]

Sanne4 wrote:

"Captain Morgan"

jo, der is schon lecker; bin auch gestern recht lustig nach haus gefahren, auf dem Fahrrad. Lag aber jetzt nicht nur an den Rosinen :D.

Bradbury wrote:

Yay... Ich lieeeebe ihn!!! :D Mit und ohne Rosinen.

Man ist ja als Pirat auch in der Lage, karge Zeiten durchzustehen - zur Note nehmen wir den auch ohne alles.

Sachma Captain, den Spot magste doch nur, weil der Rotrock in dem Spot so ein Modell dunkler Kelte ist, oder?

vittoriacolonna wrote:

Sachma Captain, den Spot magste doch nur, weil der Rotrock in dem Spot so ein Modell dunkler Kelte ist, oder?

Ach was, nicht doch...[IMG]https://www.cosgan.de/images/smilie/frech/e015.gif[/IMG]

Obwohl, na ja:

[media=youtube]a1BzWw-2I1Y[/media]

Ein Captain eben...

Bratapfelmarmelade

1kg Äpfel (gut, wenn sie etwas mürbe sind)
1kg Gelierzucker 1:1 (oder halt entsprechend der Anleitung, wenn man weniger Zucker bevorzugt)
100 g Rosinen (in Rum einlegen oder Calvados oder je nach Geschmack oder wenn Kinder mitessen in Apfelsaft einlegen)
100 g Mandelblättchen (ich hab gehackte Mandeln genommen, da ich die großen Mandelblättchen am frühen Morgen nicht mag)
50ml-100ml Apfelsaft oder auch Wasser
nach Belieben 2 Stangen Zimt oder Zimtpulver
1 Vanilleschote oder wenn nicht vorhanden 1 Tütchen Vanillezucker mit Bourbonvanille
Zitronensaft oder geriebene Zitronenschale (wenn man ungespritzte zu Hand hat)

1. Rosinen in Rum einlegen (oder s.o.) ca. 1 Stunde oder über Nacht ziehen lassen
2. Äpfel schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem Gelierzucker, Zitrone und dem Apfelsaft ca. 1 Stunde ziehen lassen. Ich habs nicht gemacht, dann wird die Marmelade nicht so suppig. Ich hab die Äpfel auch mit einem Schneidegerät vorher in kleine Stücke geschnitten, dann braucht man hinterher nicht mehr in dem heißen Mus mit dem Quirl ran.
3. Die Mandeln in der Pfanne leicht anrösten, nicht mitkochen!!! Auch die Rosinen dürfen noch nicht rein.
4. Vanilleschote auskratzen und in das Mus geben, ebenso die Zimtstangen (wobei ich Pulver favorisiere, da man den Zimtgeschmack besser dosieren kann).
5. Das Ganze (wie gesagt ohne Rosinen und Mandeln) nach Anweisung auf der Gelierzuckerpackung kochen, vom Herd nehmen. Die Zimtstangen entfernen. Kurz mit dem Quirl die Stücke zerkleinern, aber kein Apfelmus produzieren!!! Die abgetropften Rosinen und Mandeln unterrühren und in Gläser abfüllen.

Gibt, wenn man es nicht ziehen lässt, ca. 6 mittelgroße Gläser und schmeckt auch super in Naturjoghurt.

Und die Captain Morgan´s unter uns können auch den Rosinenrum mit in die Marmelade geben. :p

ich stehe diese Woche auf Suppe:

Gemüsesuppe
Spinatsuppe im Lokal
heute gibt es Kartoffelsuppe.....

Bei mir gibt's heute selbst gemachte Pizza. Der Teig rastet gerade und ich bin am Zutaten schnippeln. Dann belegt jeder seine Seite nach seinen Wünschen. Das ist immer ganz lustig. Mein Freund und ich steh'n drauf - sonntägliches Gesellschaftsspiel für zwei Personen. ;) Und das Beste dran ist natürlich dann das Essen.

Ich wechsle immer wieder mal zwischen zwei Teigrezepten ab.

1) Entweder mache ich einen Teig aus 20 g frischer Germ (Hefe), 300 g Mehl, 1/8 l Wasser, 40 g Butter, 1 Ei und Salz ...
2) ... oder die knusprigere "italienischere Variante" mit einem Teig aus 400 g Mehl, 100 g Hartweizengrieß, Meersalz, 1 Pkg. Trockenhefe (= 7g) [oder 20 g frische Hefe], 1 EL brauner Zucker und ca. 325 ml lauwarmes Wasser.

Ich finde beide Varianten gut. Aber ich denke, Pizzateigrezepte gibt es wohl auch wie Sand am Meer. Deines klingt auch interessant, vll könntest du noch die genauen Mengenangaben nachliefern?

MollyleiN wrote:

Wir verwenden den Teig (in geringerer Menge) auch fürs Raclette um "Mini-Pizzen" in den Pfännchen zu machen. Sehr lecker :)

Das hatte wir Silvester. Genial! Allerdings mit klassischem Pizzateig. Quarkölteig als Pizzateig kannte ich auch noch nicht.

KuniKuehn wrote:

Quarkölteig als Pizzateig kannte ich auch noch nicht.

Ich auch nicht. Klingt aber gut und werde ich auf jeden Fall demnächst ausprobieren.
Danke MollyleiN!

Noch ganz frisch aus meinem Kochblog:

[SIZE=5][B][URL='https://saltandpepper.blogworld.at/2012/01/24/chili-con-tofu/']Chili con Tofu[/URL][/B][/SIZE]
Eine leckere vegetarische Alternative zum üblichen “Chili con carne”:

Zutaten (für 2 Personen):
1 kleine oder 1/2 große Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200 g Räuchertofu*), gewürfelt
400 g Kidneybohnen, abgetropft
150-200 g Gemüsemais, abgetropft
1-2 Handvoll Cocktailtomaten, halbiert
1/2 Paprikaschote, gewürfelt
Butterschmalz oder Butter (alternativ natürlich auch Pflanzenöl)
Gemüsebrühe
ca. 1/4 Tube Tomatenmark
Cayennepfeffer**), Chiliflocken**), Salz, Pfeffer, fein gehackte Petersilie

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in heißem Butterschmalz in einer tiefen Pfanne glasig andünsten, dann den Paprika und etwas später den Tofu zugeben und mitanbraten. Bohnen, Mais und Tomaten dazugeben und etwas weiterdünsten lassen. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Masse knapp bedeckt ist. Das Tomatenmark dazugeben und verrühren, nach Geschmack würzen. Bei mittlerer Hitze kurz weichdünsten lassen, bis die typische sämige “Chilikonsistenz” erreicht ist. (Bei Bedarf ev. noch etwas Suppe zugeben.) Zuletzt die Petersilie dazugeben und noch heiß servieren!
Dazu gibt’s Weißbrot.

*)Man kann natürlich auch normalen Tofu verwenden, aber mit Räuchertofu schmeckt’s einfach nach mehr.
**) Achtung: sparsam verwenden, außer man mag es sehr scharf!

Ah, Myrmid, das klingt lecker. Ich nehme vielleicht 2 Knoblauchzehen, und überlege mir eine Alternative zum Mais, das ist nicht so mein Fall :)
Bin wohl nicht der einzige Vegetarier hier?

Nudeltopf mit Walnüssen

1 Zwiebel,
etwas Butter,
500g Penne,
1l Gemüsesaft,
150g Sahne,
200ml Milch,
50g Walnusskerne,
200g Feta-Käse,
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer,
1 Bund Petersilie

Zubereitung:
Zwiebel klein würfeln und in einem Topf in der Butter glasig dünsten. Die Nudeln und etwas Gemüsesaft dazugeben und solange rühren, bis der Saft verdampft ist.
Das Ganze miit Salz und Pfeffer würzen.
Nach und nach den restlichen Saft unterrühren und verkochen lassen. Sahne und Milch ebenfalls unterrühren und kochen lassen, bis die Nudeln gar sind.
Walnüsse in eienr Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen und grob hacken.
Den Feta grob reiben/würfeln. Petersilie abspülen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden.
Die Nudeln mit den Nüssen und jeweils der Hälfte des Käses und der Petersilie mischen, ggf. noch etwas nachwürzen.

Nudeln auf Teller verteilen, mit der übrigen Petersilie und dem Feta garnieren und sofort servieren (da die Nudeln auch nach dem Kochen noch viel Flüssigkeit aufsaugen, und dann weich werden würden).

Guten Appetit =)

PS: demnächst kann ich auch ein Foto davon hochladen, meine Kamera (bzw die SD-Karte) spinnt gerade

Aalto wrote:

Bin wohl nicht der einzige Vegetarier hier?

Nein, bist du nicht. ;)
Dein Rezept klingt aber auch ganz toll.

Puh, die Küche hier sollte auch mal wieder dringend entstaubt werden... :eek:

Ich hab mal wieder ein leckeres Rezept (aus meinem Kochblog) für euch:

[SIZE=5][B][URL='https://saltandpepper.blogworld.at/2012/03/03/apfel-curry-suppe-mit-granatapfelkernen/']Apfel-Curry-Suppe mit Granatapfelkernen[/URL][/B][/SIZE]

Zutaten für 2 Personen:
3 Äpfel
1/2 Zwiebel
1/2 Zitrone
ein Schuss trockener Weißwein
1 EL Curry
eine Scheibe Butter
ein Stückchen frischer Ingwer
ein Schuss Schlagsahne
Salz
ca. 1/2 l Wasser
2-3 EL frische Granatapfelkerne

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer fein hacken. Die Zitrone auspressen. Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und die Zwiebel- und Ingwerstückchen unter Rühren darin glasig andünsten (nicht braun werden lassen!). Dann die Apfelstücke und den Curry dazugeben und unter ständigem Rühren ebenfalls andünsten. Mit 1 EL Zitronensaft und einem kräftigen Schuss Weißwein (der Rest ist für die Köchin:p) aufgießen und kurz einkochen lassen. Dann mit Wasser aufgießen, sodass die Apfelstücke vollständig bedeckt sind. Salzen und ca. 10-15 min. weich kochen lassen. Dann die Suppe mit dem Pürierstab gut durchpürieren und mit einem Schuss Sahne verfeinern. Bei Bedarf kann man mit etwas Wasser noch “verlängern”. (Bei Bedarf noch mit etwas Curry und Salz abschmecken.) Die Suppe in flachen Tellern anrichten und je 1 gehäuften EL Granatapfelkerne in der Mitte platzieren. Jetzt muss man sich das Ganze nur noch schmecken lassen.

Auf Wunsch von Madame de la Kuehn:

[U][B]Coq au Cidre[/B][/U]

1 Hähnchen/Poularde
1 Apfel
4 - 5 Schalotten
ca. 1/2 l Cidre (herb)
Salz, schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen), Estragon
Saft einer Zitrone

Apfel in grobe Stücke schneiden, Schalotten je nach Größe halbieren oder vierteln, beides vermischen und in Zitronensaft marinieren. Den gesäuberten Vogel damit füllen & Öffnungen mit Rouladenspießen dichtmachen, Vogel von außen mit Salz, Pfeffer & Estragon würzen und in feuerfeste Form platzieren. Evtl. überzählige Apfel/Schalottenstücke drumherum drapieren. Cidre angießen und das Ganze (je nach Größe des Vogels) ca. 1 bis 1 1/2 Stunden bei 200° im Backofen schmurgeln lassen. Vogel ab und zu umdrehen. Ich variere zwischendurch immer mal die Temperatur, die Flüssigkeit soll leise simmern, aber nicht zu sehr verdunsten.

Wenn das Federvieh gar ist, die Flüssigkeit in einen Topf abgießen. Entweder durch ein Sieb gießen oder Apfel/Schalottenstücke drinlassen und mit Pürrierstab pürrieren. Mit Sahne angießen, nochmal kurz aufwallen lassen & evtl. etwas nachwürzen und anbinden. Sauce getrennt zum Vogel anrichten.

Als Beilage passen Gemüse wie Broccoli, Prinzessbohnen, Zuckerschoten oder Karotten. Und Kartoffeln (Salzkartoffeln, Backofenkartoffeln mit/ohne Schale)

Das Ganze lässt sich auch mit einer veritablen Ente machen. Einfach Zutatenmenge entsprechend anpassen.

Auf Wunsch von Madame de la Kuehn:\

[FONT=arial]Merci Madame Bradbury! Cidre steht schon auf dem Einkaufszettel. Gockel auch.;) [/FONT]

Eindeutig eklig! Nur Dill ist schlimmer!!

Dill mag ich auch, aber Fenchel.... Neben Rosenkohl ein absolutes No-go.

Naja, Fenchel schmeckt anders eklig als Dill;) Rosenkohl geht aber auch gar nicht!

MollyleiN wrote:

Hat wer nen gutes Rezept für Fenchel?
Ich kann mich nicht entscheiden, ob ich den mag oder eklig finde :D

[SIZE=5][B][URL='https://saltandpepper.blogworld.at/2011/12/06/fenchel-in-sahnesauce-mit-rosa-pfeffer/']Fenchel in Sahnesauce mit rosa Pfeffer[/URL][/B][/SIZE]

Zutaten (als Beilage für 2 Personen):
2 Fenchelknollen
1/2 Zwiebel
1 dickere Scheibe Butter
etwas Schlagobers (Sahne)
1 Schuss milder Essig, Zitronensaft oder Weißwein (nach Geschmack)
Salz, weißer Pfeffer, rosa Pfefferbeeren

Zubereitung:
Die Zwiebel blättrig schneiden. Das Fenchelgrün abschneiden, fein hacken und beiseite geben. Die Fenchelenden abschneiden und in Ringe schneiden; die Fenchelknollen halbieren (größere vierteln) und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in der Butter in einer Pfanne glasig werden lassen und anschließend den Fenchel dazugeben, salzen und pfeffern. Unter öfterem Rühren und Wenden bissfest dünsten. Die rosa Pfefferbeeren hinzugeben. Dann mit etwas Essig (alternativ: Zitronensaft oder Weißwein) ablöschen und nochmals alles kurz dünsten. Zuletzt mit der Sahne aufgießen, sodass die Fenchelscheiben gut benetzt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fenchelgrün anrichten.

rosenkohl, dill, fenchel - alles lecker.

meister_lampe wrote:

rosenkohl, dill, fenchel - alles lecker.

Finde ich auch.

Also heute gab's bei mir Fenchel nach einem Rezept angelehnt an Jamie Oliver - hat uns gut geschmeckt:

[SIZE=5][B][URL='https://saltandpepper.blogworld.at/2012/03/20/fenchel-auf-mediterrane-art/']Fenchel in Weißweinsud mit mediterranem Gemüse[/URL][/B][/SIZE]

Zutaten (für 2 Personen):
2 Fenchelknollen
2 Handvoll Cocktailtomaten, halbiert
1 Handvoll Kalamata-Oliven, entkernt
1 Knoblauchzehe, geschält und in feine Scheiben geschnitten
1 Glas Weißwein
etwas Olivenöl, Butter, Pfeffer aus der Mühle, Salz, Thymian (vorzugsweise frisch, alternativ getrockneter)

Zubereitung:
Kraut und Stiele von den Fenchelknollen abschneiden, die Knollen vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 10 min. bißfest garen. Inzwischen die Stiele und das Fenchelgrün fein schneiden und in eine flache Auflaufform geben. Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Fenchel aus dem Wasser nehmen und in der Form verteilen. Mit Tomaten, Oliven und Knoblauch belegen und mit Salz, Pfeffer und Thymian gut würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit dem Wein übergießen und einige Butterstückchen auf dem Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backrohr (nicht zugedeckt!) ca. 30 min. garen.

MollyleiN wrote:

Quark-Öl-Teig

Ich habe gestern endlich mal dein Pizzateigrezept ausprobiert... wir waren begeistert! Ich konnte mir zwar zuerst nicht so recht vorstellen, wie ein Pizzateig ganz ohne Hefe und mit Quark drin schmecken soll, aber das Rezept ist wirklich toll. Wird es also sicher öfter mal wieder geben, danke.

Wenn mal keine frische Hefe im Haus:

"Schneller Butterkuchen"

Becker Sahne (200g)
200 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
4 Eier
- alles verrühren

400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Prise Salz
- dazugeben, verrühren.

Den Teig aufs Backblech geben, gleichmäßig verstreichen und für ca. 10 min. bei 200°C in den Ofen.

125 g Butter in einen Topf schmelzen und
150-200 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
200 g Mandelblätter
dazugeben und umrühren.

Nach den 10 min. diesen Mandelzuckerbrei auf den Teig verstreichen und nochmals ca. 10-15 min backen.

Du hast es heute aber auch mit den Tippfehlern:

Sanne4 wrote:

Becker Sahne (200g)
dazugeben
125 g Butter in einen Topf schmelzen
dazugeben\

;)

Es ist eindeutig: die bösen Buchstaben haben sich verschwören

_jg_ wrote:

Du hast es heute aber auch mit den Tippfehlern:

Aber Hauptsache, es schmeckt ;)))

_jg_ wrote:

Du hast es heute aber auch mit den Tippfehlern...

uääääh :eek::oops::rolleyes:, ich verlern das Schreiben, sollte ich für meine HA ein Diktiergerät benutzen und ´ne Kassette nach Hagen schicken ?!

Aber achte bloß drauf, den richtigen Zitationsstil zu nutzen!;)
Wie ist dann die Vorgabe?? zwischen 75 und 100 Minuten??? *wissen will, weil auch tippfaul*

Der Prüfungsauputschdrink:

Karotten auspressen und den Saft mit Joghurt mischen (je zur Hälfte) - dann gewürftelte Ananasstückchen je nach Belieben zugeben (geht auch mit Pfirsich) und alles schön mischen. Eisgekühlt servieren. Ein Blatt Minze obenauf legen.

Aphrodisierende Wirkung hat das Ganze, wenn man Kiwis nimmt ;)) - Könnte aber auch am Kerl liegen, dass es geklappt hat

_jg_ wrote:

Aber achte bloß drauf, den richtigen Zitationsstil zu nutzen!;)
Wie ist dann die Vorgabe?? zwischen 75 und 100 Minuten??? *wissen will, weil auch tippfaul*

Klaro, ich werd mal nachfragen, lass es dich dann wissen :cool:!

Ich mag keine Karotten *bäh*
Gibt's nicht etwas mit Erdbeeren?

Ich ess mir grad schön süße Erdbeeren mit Sahne:) *schlabber*

Sanne4 wrote:

Klaro, ich werd mal nachfragen, lass es dich dann wissen :cool:!

Gut, danke!!

Erdbeeren am besten pur zu Champagner. Was sonst. :rolleyes

Hm, aber mit Alkohol intus zur Prüfung würde ich nicht empfehlen....

Luckyyy wrote:

Aphrodisierende Wirkung hat das Ganze, wenn man Kiwis nimmt ;)) - Könnte aber auch am Kerl liegen, dass es geklappt hat ;)

Kiwis, echt? Dieses Forum ist und bleibt doch sehr lehrreich...:D

Und Erdbeeren bitte mit ungesüßter Schlagsahne. Viel Schlagsahne.

Seeeeehr viel Schlagsahne:D
Ich ess ja immer Schlagsahne mit Erdbeeren:p

[SIZE=5][B][URL='https://saltandpepper.blogworld.at/2012/04/01/spargel-mit-vinaigrette-krautern-und-ei/']Spargel mit Vinaigrette, Kräutern und Ei[/URL][/B][/SIZE]

Zutaten für 2 Personen:
1 Bund Spargel (weiß oder grün – nach Geschmack)
1 hart gekochtes Ei, fein gehackt
frische Kräuter, fein gehackt (z.B. Petersilie, Estragon, Kerbel, Schnittlauch, Minze…)
3-4 EL Olivenöl
1-2 EL weißer Balsamicoessig
1 TL scharf-süßer Senf
Salz, Peffer aus der Mühle

Zubereitung:
Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden (bei grünem Spargel ist dies nicht nötig). Den Spargel in kochendem Salzwasser bissfest garen (ca. 5 min. kochen und weitere 10 min. ziehen lassen). In der Zwischenzeit das Olivenöl mit Essig, Senf, Kräutern und den Gewürzen zu einer Vinaigrette verrühren. Den gut abgetropften Spargel auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette übergießen und mit den gehackten Eiern bestreuen.

[SIZE=5][B][URL='https://saltandpepper.blogworld.at/2011/12/01/eierlikorgugelhupf/']Eierlikörgugelhupf[/URL][/B][/SIZE]

Zutaten:
250 g Zucker (Feinkristall)
5 Eier
1/4 l neutrales Öl
1 Pkg. Vanillezucker
250 g Mehl
1/4 l Eierlikör
1/2 Pkg. Backpulver
etwas Rum

Zubereitung:
Das Backrohr auf ca. 180 Grad / Umluft (oder ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Öl schaumig rühren. Dann nach und nach Eierlikör, Mehl, Backpulver und einen guten Schuss Rum unterrühren. Die Teigmasse in eine befettete und bebröselte Gugelhupfform füllen und backen (je nach Backrohr und Einstellung 45 – 60 min.).

Wer noch was für die EM braucht:

[url]https://www.chefkoch.de/rezepte/1195681225346467/Deutschlandkuchen-auf-Biskuitboden.html[/url]

Die Idee find ich witzig! (Obwohl der Belag bei mir natürlich rot-weiß-rot ausfallen würde.)

Nach dem Spiel gestern habe ich es etwas abgeändert... :oops: Nein, ernsthaft, ich habe die Farben nicht in drei Streifen, sondern in Reihen von außen nach innen gemacht, damit dann jedes einzelne Stück quasi die Fahne ergibt - vor allem aber, damit jeder alle Obstsorten dabei hat. Außerdem hatte ich Bananen statt Pfirsich, die sind ja eher weiß statt gelb/gold (wäre also was für Myrmid), und darunter war noch Vanillepudding, da kam es nicht so zur Geltung.

Aber für so ein EM-Treffen oder auch zu Olympia ist es sicher eine originelle Idee - und lässt sich ja zumindest für einige andere Nationen auch nachmachen.

Ich habe mich heute wieder mal beim Backen ausgetobt - meine Arbeitskollegen werden sich morgen freuen. :)

[SIZE=5][B][URL='https://saltandpepper.blogworld.at/2012/06/05/versunkener-apfelkuchen/']Versunkener Apfelkuchen[/URL][/B][/SIZE]

Zutaten (für eine Springform mit 26 cm Durchmesser):
6 kleine Äpfel, geschält, halbiert und entkernt
125 g Butter (zimmerwarm)
125 g Feinkristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
5 EL Eierlikör
Staubzucker (und ev. Zimt) zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Dann nach und nach die Eier und 5 EL Eierlikör darunter schlagen. Zuletzt das mit dem Backpulver vermengte Mehl dazugeben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gut verstreichen. Die Apfelhälften mehrmals der Länge nach einritzen und kreisförmig auf den Teig legen (nicht andrücken). Im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40-45 min. backen. Auskühlen lassen und mit einer Mischung aus Zimt und Staubzucker bestreuen.

Und so sieht das Ganze dann aus:
[ATTACH]6855[/ATTACH]

Myrmid wrote:

Ich habe mich heute wieder mal beim Backen ausgetobt - meine Arbeitskollegen werden sich morgen freuen. :)

Und so sieht das Ganze dann aus:
[ATTACH]6855[/ATTACH]

Oh wie lecker! Sag mal wir können nicht zusammen ein Café aufmachen?!?
Bin dafür, dass du nach B ziehst, sooo lecker... da läuft einem ja das Wassser im Munde zusammen.

balina wrote:

Oh wie lecker! Sag mal wir können nicht zusammen ein Café aufmachen?!?
Bin dafür, dass du nach B ziehst,

Na ich weiß nicht so recht. :confused: Mein Chef und meine Kolleginnen waren jedenfalls begeistert. Ich glaube, die würden ihre Haus-und-Hofbäckerin nicht so einfach gehen lassen. :p

ich will auch eine Haus- und Hofbäckerei *mitdenfüßenaufdembodenstampf*

balina wrote:

ich will auch eine Haus- und Hofbäckerei *mitdenfüßenaufdembodenstampf*

Ich wohne über einer!

nix gegen Printe, aber ist das nicht ein wenig einseitig?!?

Doch... leider.... aber einen Laden gibt es ja auch, nur dass halt die Waren von verschiedenen anderen Bäckereien kommen. Dafür darf man dann aber auch Wünsche angeben, zumindest ich darf das!

Mein MIttagessen heute: Kaiserschmarrn [ATTACH=full]6861[/ATTACH]

D

Hat hoffentlich geschmeckt.

balina wrote:

Mein MIttagessen heute: Kaiserschmarrn [ATTACH=full]6861[/ATTACH]

Myrmid wrote:

Hat hoffentlich geschmeckt. ;)

schön, man kann es jetzt sehen!
Jaa, war sehr lecker! Habe auch Apfelmus gekocht und dazu gegessen!

Ich habe zuerst "Schmandkuchen" gelesen, aber "Schland" schmeckt sicher auch super. :D:p
[COLOR=#888888](Und ich sollte mal öfters meine Brille aufsetzen.)[/COLOR]

Jajaaaaa. :p
... aber ihr seid doch heute noch gar nicht dran. :confused

Klingt super. Hm, ich denke, ich werde heute Abend und morgen vorfasten. Am Sonntag geht's ins Burgenland zu einer Geburtstagsfeier, d.h. Essen als ob's kein Morgen gäbe. :eek::D:p