Der ultimative KuWi-Schlemmer-und-Schlürf-Thread

Heute Abend gibt's bei mir Kürbisgemüse mit Süßkartoffeln und Sauerrahmdip und dazu einen Endiviensalat.

Lecker, lecker, was man hier alles findet.
Habt Ihr Tipps für Schlemmersnacks für eine Kartenspiel- oder Gesellschaftsspielrunde?
LG Lucky

Luckyyy wrote:

Lecker, lecker, was man hier alles findet.
Habt Ihr Tipps für Schlemmersnacks für eine Kartenspiel- oder Gesellschaftsspielrunde?
LG Lucky :)

Ja, hab ich. Pizzabrötchen! Muss ich raussuchen und dann stell ich es hier rein. Superlecker!

Luckyyy wrote:

Lecker, lecker, was man hier alles findet.
Habt Ihr Tipps für Schlemmersnacks für eine Kartenspiel- oder Gesellschaftsspielrunde?
LG Lucky :)

Wie wär's mit pikanten Blätterteigstangerln? Einfach Blätterteig in kleinere Rechtecke schneiden, verschieden bestreuen (z.B. mit grobem Salz, Sonnenblumenkernen, Sesam, Rosmarin...) und im Rohr backen. Schmeckt kalt und warm.

Oder Bruschetta?
Oder diverse Antipasti und dazu ein italienisches Weißbrot, Baguette, etc.?
Oder verschiedene bunte Spießchen (z.B. Oliven-Schafkäse, Tomaten-Pecorino, Prosciutto-Melone etc.)?
Oder Käse mit Weintrauben und Nüssen?

Ach, ich hätte da jede Menge Ideen...

Wie gut, dass ich gerade gegessen habe und pappsatt bin - klingt alles ziemlich lecker!

@Myrmid: Danke ;). Jaaaa, mit diesen Dingen hatte ich die Damen- und Herrschaften schon verwöhnt....... alles sehr lecker.
Auf den Blätterteigteilchen schmeckt übrigens eine Kombination aus Ananas, geräuchertem Lach und Käse richtig gut.

Weil mein Freund Geburtstag hat, habe ich gestern eine Torte gemacht - das Rezept ist ganz einfach und man braucht auch nicht zu backen (das erledigt der Kühlschrank):

Mascarpone-Topfen-Torte mit Beeren/Früchten auf Knusperkeksboden

Zutaten:
200 g Butterkeks
125 g Butter
200 g Staubzucker
500 g Mascarpone
250 g Topfen
1 Pkg. Vanillezucker
3 EL Zitronensaft
100 g Zucker
ca. 500 g Beeren/Früchte nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Waldbeeren, Himbeeren, Mango... im Winter zur Not auch TK-Beeren)
2 Pkg. Tortengelee (bzw. ausreichend für 1/2 l Flüssigkeit) - für rote Früchte nehme ich auch rotes Gelee ;)
Zucker, Wasser
Fruchtsaft (passend zu den gewählten Früchten)

Zubereitung:
Die Kekse in einen TK-Beutel geben und zerkleinern. Dann mit der zerlassenen Butter und dem Staubzucker zu einem "Teig" verarbeiten und damit in einer Springform den Tortenboden auslegen (gut festdrücken!).
Mascarpone, Topfen, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse verrühren und auf dem Tortenboden verteilen. Kalt stellen und fest werden lassen.
Die Früchte über der Topfenmasse verteilen. Das Tortengelee nach Packungsanleitung zubereiten und dabei die Hälfte der angegebenen Wassermenge durch Fruchtsaft ersetzen. Über den Früchten verteilen und kalt stellen / fest werden lassen. Dann die Springform öffnen und genießen ;)

(Das Ganze sieht meiner Meinung nach mit roten Früchten optisch einfach besser aus... ich hab diesmal eine TK-Beerenmischung verwendet.
Wer kein Gelee mag, lässt das einfach weg und nimmt stattdessen etwas mehr von der Mascarpone-Topfen-Creme und weniger Früchte - die werden dann eben nur als Deko schön darauf verteilt.)

Boah, das klingt nach einem Rezept für den Geburtstag, der bei uns auch bald ins Haus steht - DANKE!

Tortengelee = Tortenguss rischtisch???

Tortengelee: das glibbrige Zeug (in farblos oder rot) das man über die Früchte auf Torten gibt...

Muss aber nicht Tütchen-Tortenguss sein, sondern kann einfach aus Fruchtsaft + Kartoffelstärke gemacht werden

Ich mag kein Gelee, aber momentan macht mir eher was anderes Sorgen: Sieht so aus, als ob sich bei mir eine Allergie gegen Nüsse und Obst entwickelt :(.

So, hab mal das Pizzabrötchenrezept rausgesucht. Der "Teig" ist ganz schön viel (ist ja eigentlich ein Partyrezept!), aber man kann ihn super einfrieren, egal ob schon mit oder noch ohne Sahne.

Pizzabrötchen (für ca. 45 Brötchen)

1x Salami mit Paprika (Aldi)
3-4 Pakete gekochter Schinken
je eine rote, grüne und gelbe Paprika
5-6x haltbare Sahne
1 Dose Mais
Pizzagewürz (ohne Geschmachsverstärker)
2 Pakete Gouda jung am Stück
45 Aufbackbrötchen

Alles mikroskopisch klein schneiden (wirklich winzig!), 3 Päckchen Sahne unterrühren, mit dem Pizzagewürz schon mal vorsichtig abschmecken.
Dann ca. 2 Stunden kühl stellen, Rest Sahne unterrühren (darf nicht zu flüssig werden, muss sich gut streichen lassen) und nochmal mit Pizzagewürz abschmecken.

Ofen auf 170-180 Grad vorheizen, Brötchen halbieren und großzügig mit der Masse bestreichen. Auf ein mit Backpapier abgedecktes Kuchengitter legen. Solange backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Brötchen knusprig.

Wir haben mal diverse Sorten Brötchen ausprobiert, aber uns haben die einfachen Aufbackbrötchen am besten geschmeckt.

Danke Kuni, klingt wirklich lecker [IMG]https://smilies-smilies.de/smilies/trink_II_smilies/trinken20.gif[/IMG]

Da ich auch zur Fraktion der Vegetarier gehöre, allerdings Fisch esse, wandele ich bei solchen Rezepten die Salami und den Schinken immer in geräucherten Lachs um - das ist auch deftig und schmeckt super lecker.

LG Lucky

Luckyyy wrote:

Danke Kuni, klingt wirklich lecker [IMG]https://smilies-smilies.de/smilies/trink_II_smilies/trinken20.gif[/IMG]

Da ich auch zur Fraktion der Vegetarier gehöre, allerdings Fisch esse, wandele ich bei solchen Rezepten die Salami und den Schinken immer in geräucherten Lachs um - das ist auch deftig und schmeckt super lecker.

LG Lucky :)

Hm, hört sich lecker an! Werde ich mal ausprobieren!

Allergie gegen Nüsse und Obst? Da würd ich an deiner Stelle schauen, auf was genau. Nüsse gehen ggf ungeschält. Es wird sicher auch nicht jedes Obst betreffen.

Beobachte, notiere, geh zum Arzt, lass die Sorten, die für dich Reaktionen hervorrufen testen und dann weißt du mehr.

grenoble: Saft + Kartoffelstärke.....Verhältnis???? Denn Tüten-Gelee find ich nicht so toll.

Bei Nüssen ist es besonders schlimm, wenn sie gemahlen sind... da krieg´ ich immer so ein Brennen auf den Lippen, im Rachen und im Hals. Und ich muss dauernd husten.

Beim Verzehr von Bananen dasselbe Spiel. Dabei war das jahrelang meine Lieblingsobstsorte :( . Nektarinen und Pfirsiche lösen ähnliche Probleme aus, wenn auch nicht ganz so schlimm. Beerenfrüchte gehen noch, bei Zitrusfrüchten macht mir die Säure Schwierigkeiten. Und Äpfel, Birnen, Pflaumen und Trauben haben mir noch nie geschmeckt.

Kiwis gehen schon, esse ich aber eher selten. Ebenso Ananas und Co. Beim Arzt war ich mal vor 2 Jahren, als ich gemerkt habe dass ich eine Laktose-Intoleranz habe. Damals meinte er, dass er Tests auf Lebensmittelallergien für nicht besonders sinnvoll halte, weil man ja eh merkt wenn man auf ein Lebensmittel allergisch reagiert und es dann einfach weglassen oder weniger davon zu sich nehmen sollte. Bei den Milchprodukten geht das, wenn ich meine Grenzen einhalte. Bananen und gemahlene Nüsse hingegen vertrage ich gar nicht mehr.

Wühlmaus 08 wrote:

Kiwis gehen schon, esse ich aber eher selten. Ebenso Ananas und Co. Beim Arzt war ich mal vor 2 Jahren, als ich gemerkt habe dass ich eine Laktose-Intoleranz habe. Damals meinte er, dass er Tests auf Lebensmittelallergien für nicht besonders sinnvoll halte, weil man ja eh merkt wenn man auf ein Lebensmittel allergisch reagiert und es dann einfach weglassen oder weniger davon zu sich nehmen sollte. Bei den Milchprodukten geht das, wenn ich meine Grenzen einhalte. Bananen und gemahlene Nüsse hingegen vertrage ich gar nicht mehr.

Könnte ev. auch eine Fructose-Intoleranz sein...? Kannst du auch testen lassen.

JSchneider wrote:

Allergie gegen Nüsse und Obst? Da würd ich an deiner Stelle schauen, auf was genau. Nüsse gehen ggf ungeschält. Es wird sicher auch nicht jedes Obst betreffen.

Beobachte, notiere, geh zum Arzt, lass die Sorten, die für dich Reaktionen hervorrufen testen und dann weißt du mehr.

grenoble: Saft + Kartoffelstärke.....Verhältnis???? Denn Tüten-Gelee find ich nicht so toll.

Ach je, damit kann ich leider nicht dienen. Ich mach' das nach Gefühl (und konnte genau solch' eine Antwort von meiner Mutter früher überhaupt nicht leiden). Ganz vage: auf ca. 200 ml Flüssigkeit ca. 1-2 TL Kartoffelstärke. Es ist auch davon abhängig,wie dickflüssig Du es magst.

Ok. Mein Problem ist, dass ich nicht weiß, welche Konsistenz das haben muss, wenn es hinterher leicht fest (nicht schnittfest) sein soll auf dem Kuchen.....

Geht da nur Kartoffelstärke oder auch Soßenbinder? So Mondamin und Co?
Wollte neulich Katoffelstärke kaufen zum binden und da gabs im Laden nur Mondamin (was ja auch Stärke ist, auch Kartoffeln??? Weiß ich grad gar nicht)

Ja, ich meine Mondanim, Gustin etc. aber NICHT die Saucenbinder

KuniKuehn wrote:

So, hab mal das Pizzabrötchenrezept rausgesucht.

Das hört sich sehr gut an - werd das sicher mal in einer leicht abgewandelten vegetarischen Variante ausprobieren!
Danke für's Rezept.

grenoble wrote:

Ja, ich meine Mondanim, Gustin etc. aber NICHT die Saucenbinder

Nein nein, sondern die Speisestärke. :) Sorry, für mich fällt das unter Soßenbinder, weil ich damit Suppen/Eintöpfe (Soßen haben wir nur max 1x im Jahr) binde.... aber auch Desserts und Co ;)

Die echten Soßenbinder hab ich im Leben noch nie benutzt.

Dauert nicht mehr lang und bei uns geht das Keksgebacke los. Viele verschiedene Sorten, aber eins ist immer dabei, das zum Ausstechen:

100g weiche Butter
1,5 gestr. TL Backpulver
100g Zucker
1 Pck. Vanille Zucker
1 Ei
1 Eigelb - alles verrühren, zusammenkneten
und zum Schluß 200g Mehl.
Ich stell den Teig immer eine halbe Std. in den Kühlschrank, dann klebt er nicht ganz so doll an der Teigrolle und man kann die Formen besser ausstechen.

oder

150g Mehl
1/2 TL Backpulver
100g weiche Butter
1 Ei
125g Zucker
50g Kokosraspeln
50g kernige Haferflocken - alles zusammenmischen, 1 Std. kaltstellen und dann kleine Kügelchen (etwas kleiner als ein Golfball) formen, auf ein Backblech legen und ca. 10-15 min bei 180° C backen

Noch keine Rezepte für Weihnachtsplätzchen (folgen dann bald), aber auch lecker:

Winterlicher Obstsalat mit Mandelkrokant

Obstsalat mit Birnen, Äpfeln, Bananen, Orangen, Kiwis herstellen, ein bissel (!!) Zimt/Zucker rein.
Zucker in Topf schmelzen, etwas Zimt hinzu, Mandeln darin einrühren. Das Ganze auf ein Backpapier geben, erkalten lassen, kleinhacken.
Kurz vor dem servieren oder separat zum Obstsalat geben.

Jammi!!

MollyleiN wrote:

her mit euren plätzchenrezepten für weihnachten! [IMG]https://smiliestation.de/smiliegenerator/index.php?action=generate&text=Keeeeekse%21&smilienummer=vorlage13.png&face=Airbus_Spezial.ttf&color=000000[/IMG]

Darf ich dich an die Kisten erinnern!?! DU hast keine Zeit zum backen....

Also gut - hier zwei "Klassiker", die bei mir zu Hause auf dem weihnachtlichen Keksteller nie fehlen dürfen:
(Angaben in dag = dekagramm, also 15 dag = 150 g; Staubzucker = Puderzucker; Ribisel = rote Johannisbeeren)

Ischler Bäckerei

Zutaten:
15 dag Mehl
10 dag Butter
5 dag Zucker
5 dag geriebene Nüsse (z.B. Hasel- oder Walnüsse)
1 Dotter
Marmelade zum Füllen (z.B. Marille, Erdbeer, Ribisel...)

Das Mehl mit der Butter verbröseln und die übrigen Zutaten dazumengen. Daraus einen Mürbteig bereiten. Den Teig dünn ausrollen und runde Formen ausstechen - die Hälfte der Scheiben jeweils mit drei kleinen runden Löchern ("Augen") versehen. Bei ca. 200 Grad ca. 10-15 min. backen. Jeweils zwei zusammengehörende Teile mit Marmelade zusammensetzen und mit Staubzucker bestreuen.

Spitzbuben

Zutaten:
20 dag Mehl
15 dag Butter
5 dag geriebene Nüsse (z.B. Hasel- oder Walnüsse)
8 dag Staubzucker
1 dag Kakao
1 Dotter
1-2 EL Rum
Ribiselmarmelade

Aus den Zutaten wie oben einen Mürbteig bereiten und daraus Rauten ausstechen - die Hälfte davon wieder als Oberteile mit einem Loch versehen. Bei 200 Grad ca. 10 - 15 min. backen, mit Marmelade zusammensetzen und mit Staubzucker bestreuen.

Das passende Rezept zum Aufwärmen bei den momentanen Temperaturen:

Mein Weihnachtspunsch
1 Flasche Rotwein (0,75 l)
1/8 l Rum (38 % alc.)
1/8 l Weinbrand
(ev. bis zu 1/4 l Wasser bei Bedarf zum "Verlängern")
1 Zimtstange
1 Sternanis
4 Gewürznelken
1 unbehandelte Orange
1 EL Zitronensaft
Zucker nach Geschmack (ich nehme ca. 2 EL)

Weinbrand, Rum, den Saft von 1/2 Orange und 1 EL Zitronensaft vermengen. Sternanis, Zimt und einige Orangenscheiben (von der anderen Orangenhälfte) mit Nelken gespickt dazugeben, das Ganze erhitzen (nicht kochen!!!) und dann einige Stunden zugedeckt stehen lassen.
Dann den Zucker im Wein (und ev. Wasser) auflösen, die Weinbrand-Rum-Mischung dazugeben und erhitzen (Achtung: darf nicht kochen!!!) und einige Minuten ziehen lassen. Gewürze und Orangenscheiben herausnehmen und noch heiß (wer will, ev. mit einer Sahnehaube) servieren; die restlichen Orangen- und Zitronenscheibchen als Deko für die Gläser verwenden. Ich mach vorher noch einen Zuckerrand um die in Wasser getauchten Glasränder drumherum, das sieht dann so richtig winterlich und zum Anbeißen aus. ;)

Wem der Punsch auf diese Weise zu stark sein sollte, der kann ihn mit Wasser (siehe Rezept) verlängern. (Mach ich persönlich aber nicht :D.) Man kann für das Rezept natürlich auch genausogut Weißwein verwenden - ist eben Geschmackssache... Und noch etwas: Jeder Punsch ist nur so gut wie seine Zutaten, daher verwende ich Wein von guter Qualität... sonst bereut man's bei ausgiebigem Genuss spätestens am nächsten Tag.

Hach, klingt das guuuut, Myrmid - schön, dass Du den Thread hier immer am Kochen hältst ;)) Was gibt es denn bei Euch so Essbares an Weihnachten - damit meine ich übrigens alle, die hier mitlesen!

vittoriacolonna wrote:

Hach, klingt das guuuut, Myrmid - schön, dass Du den Thread hier immer am Kochen hältst ;)) Was gibt es denn bei Euch so Essbares an Weihnachten - damit meine ich übrigens alle, die hier mitlesen!

Heiligabend gibts bei uns immer Kartoffelsalat mit Würstchen, Schinken/Spargelröllchen von meiner Schwester und mir gerollt und Toast. Hab ich was vergessen Kuni???

Klingt doch gut. Und aufregend muss ja auch nicht sein. Hauptsache schmeckt

Bei uns gibt's Heiligabend irgendwas Simples, weiß noch nicht was. Bloss keinen Kartoffelsalat! :dagegen: An den Feiertagen dann Sauerbraten mit Klößen und Apfelrotkohl, japp. :essen

StinaF. wrote:

Heiligabend gibts bei uns immer Kartoffelsalat mit Würstchen, Schinken/Spargelröllchen von meiner Schwester und mir gerollt und Toast.

Klingt wie unser Menü! ;) Nur dass die Röllchen mein Bruder rollt - jeder hat seine Aufgabe fürs Buffet, mir wurde Nudelsalat zugeteilt!

fondue!

.

Ich mag seit einigen Jahren an Heiligabend keinen Kartoffelsalat mit Würstchen mehr essen. Ich hab für dieses Jahr Hawaiitoast vorgeschlagen.
Am ersten Weihnachtstag essen wir Raclette mit der Familie. Und am zweiten - keine Ahnung - irgendetwas was sich in der Küche so findet.

MollyleiN wrote:

Bäähh, Hawaiitoast, warmes Obst kombiniert mit Fleisch ist widerlich!

Oh, das sehe ich anders, da gibt es herrliche Kombinationen! *schleck*

Aber des einen Bäähh ist des anderen Leckerchen...

MollyleiN wrote:

Bäähh, Hawaiitoast, warmes Obst kombiniert mit Fleisch ist widerlich!

Ist eben Geschmacksache.
Widerlich find ich andere Sachen - Essen an sich gehört nicht dazu.

MollyleiN wrote:

Bäähh, Hawaiitoast, warmes Obst kombiniert mit Fleisch ist widerlich!

Dito. Obst ist für mich ein Dessert und gehört nicht aufs Fleisch.

Ich hab´ an Heilig Abend noch nie Würstchen mit Kartoffelsalat gegessen. In Kroatien gilt ja Heilig Abend genau wie der Karfreitag als Fastentag, an dem Fleisch und Wurst tabu ist. Meine Mutter hat das in Deutschland aber nie so genau genommen und abends immer was Leckeres auf den Tisch gezaubert. Kochen ist ja ihr Hobby Nr. 1. Wobei ich dieses Jahr nicht unbedingt scharf drauf bin. Ich geh´ doch immer am 24. zum Frühschoppen mit Freunden, da gibt es einiges an Alkohol umsonst in den Kneipen, und da muss ich abends nicht unbedingt viel essen.

An Weihnachten gibt es bei uns immer was anderes: Gans, Ente, Pute, Schweinemedaillons, Rindersteak, Lammbraten, Fisch, Wild - hat es alles schon gegeben. Wir können nicht verstehen, dass manche Menschen an den Weihnachtstagen immer jeweils dasselbe essen. Ich find´s nur schade, dass meine Mutter Sachen wie Fondue und Raclette nicht so mag.

Wühlmaus 08 wrote:

Dito. Obst ist für mich ein Dessert und gehört nicht aufs Fleisch.\

Och, chinesisches Schweinefleisch mit gedünsteten Pflaumen. :lecker: Oder Ente mit Orangen- oder Mangosauce. :essen: Doch, doch...

Bei uns gibt's an Heiligabend traditionellerweise einen Weihnachtskarpfen mit süßsaurer Zwiebelsauce und vorher einen Fischborschtsch mit roten Rüben und selbstgemachten "Uschkerl" (Teigtascherl gefüllt mit Räucherfisch, getrockneten Steinpilzen und Zwiebeln). Dazu gibt's Weißbrot. Ist noch eine alte rumänische Tradition, die von meiner Mutter hochgehalten wird. In vielen Familien gibt's hier zu Weihnachten auch kalte Platten oder Truthahn. Aber es muss auf jeden Fall ein Festessen sein. Also Kartoffelsalat und Würstchen... ginge gar nicht (!!!) und hab ich auch noch nie gehört, dass es das bei uns in der Gegend irgendwo zu Weihnachten gibt. Aber andere Länder - andere Sitten.

Weihnachten ist ja nicht nur Heiligabend... ;) Das 'Festessen' gibt es dann an den anderen beiden Tagen.

Finou wrote:

Weihnachten ist ja nicht nur Heiligabend... ;) Das 'Festessen' gibt es dann an den anderen beiden Tagen.

Bei uns gibt's jeden Tag Festessen. ;)
An den anderen Feiertagen meistens Schweinsbraten, Ente etc.... für mich ist da allerdings eher Fastenzeit, denn ich ess ja kein Fleisch.

Fragt mich nicht, wieso, in Tirol ist Nudelsuppe mit Würstchen die Tradition für den 24.12. (scheint irgendwie ja ein "Fastenessen" zu sein), aber für die weiteren (eigentlichen) Feiertage gibts hier offenbar keine Regeln, Hauptsache gut und viel. Vermutlich wird in der hiesigen Presse dieser Tage wieder darüber rauf und runter geschwafelt, vielleicht weiß ich dann mehr (hab mir das Thema kulturhistorisch noch nie näher angesehen).

Die Würstchen und Kartoffelsalat-Variation gibt es bei uns seit unserem Frankreichaufenthalt nicht mehr. Wenn man dort lebt, wird man zwangsläufig vom vorweihnachtlichen Lebensmittelkaufrausch angesteckt. Außerdem wollte ich mich nie als Deutsche entpuppen, die vom Kochen nichts versteht - und Ihr habt bestimmt alle schon von den frz. Vorurteilen bzgl. der dt. Küche gehört (Dabei kann man in Frankreich genauso gut oder schlecht essen wie in Deutschland).

Da ich ausgesprochen gerne koche (nicht täglich, aber manchmal!) und ich auf diese Art wunderbar abschalten kann, stelle ich mal unseren Speiseplan ein:

Heiligabend: Foie gras auf Salat
Poulet aus olives noires mit Basmatireis
Variation von Lebkuchencreme, Mokkaeis und Orangenfilets

25.12.: Forellenschaum im Gurkenbecher
Wildcremesuppe mit Krdamon und Bitterschokolade
Rehmedaillons mit Schokoladen-Balsamico-Sauce mit Sellerie- und Möhrenpüree
Walnussparfait mit Eistrüffeln

26.12.: Rot-weisse-Tomatenmousse
Wildschweinragout mit Semmelknödeln
Apfel-Champagner-Süppchen mit Krokant-Klößchen

Liest sich zunächst sehr opulent, wird aber alles in Mini-Ausgabe serviert.

oh, Grenoble, kannst du nicht für unsere BalinaTour im August bei mir was köstliches kochen?!? DAS hört sich sooooo gut an.....

balina wrote:

oh, Grenoble, kannst du nicht für unsere BalinaTour im August bei mir was köstliches kochen?!? DAS hört sich sooooo gut an.....

Hab' ich hier was verpennt? Steht der Termin denn schon? Gibts bereits genauere Infos?
Hmh,im Sommer müsste es etwas Leichtes sein. Auf jeden Fall eine gut gekühlte Zitronentarte....

grenoble wrote:

Auf jeden Fall eine gut gekühlte Zitronentarte....

Au ja! YES! Guuuute Idee...*sabber*

Hui, das hört sich aber lecker an!!! Wildschweinragout gibt´s bei uns am 1. Weihnachtstag. Die Variante mit Semmelknödel kannte ich allerdings noch nicht. 2. Weihnachtsfeiertag gibts bei uns immer Restessen, wir fangen mit dem üppigen Essen schon am 23. an. Da hat kleine Tochter Geburtstag.

Zitronentarte? Sehr gut. *lecker*:freu::essen:

Dann wäre ja die Grenznähe zu Belgien für dich das Paradies auf Erden. Werde nächste Tage dort nochmal den Aldi stürmen. Nehme aber nur abgezähltes Geld mit, sonst wirds teuer. Die Verlockungen sind einfach zu groß.

ende August! Museumsnacht!

balina wrote:

ende August! Museumsnacht!

Das wird supercool!! Museumsnacht ist sowas von toll.

schaut mal in BalinaTours, ist wieder geöffnet...

balina wrote:

schaut mal in BalinaTours, ist wieder geöffnet...

Schon unterwegs!

Kartoffelsalat mit Würstchen gab's bei uns immer zu Silvester. Mein Mann kommt gebürtig aus dem allertiefsten katholischen Münsterland. Auch dort wurde der Salat immer zu Silvester gegessen. Allerdings ist uns beiden bekannt, dass man ihn eigentlich zu Heiligabend ist.

Wir essen Heiligabend immer üppig. Das reicht dann für die beiden Weihnachtsfeiertage immer mit. Es wird auch immer das gleiche gekocht:

Hühnersuppe mit Grießmehlkößchen (Omas Rezept)

Hirschrückenfilet mit Speckmantel und Rotweinbirne (warmes Obst, köstlich zum Wild!)

Herrencreme (Uromas Rezept)

nofretete wrote:

Herrencreme (Uromas Rezept)

Was ist denn Herrencreme ??

MollyleiN wrote:

welchen kulturellen hintergrund hat eingentlich der kartoffelsalat mir würstchen am heilig abend, das wäre mal eine untersuchung wert!

aber ich habe letzens eine umfrage gelesen, wonach spaghetti bolognese und spaghetti napoli vor kartoffelsalat liegen und an platz 4 lag pizza als heiligabend essen .... wir werden unterwandert! damit wir noch mitreden können, hier ein schöner link: [url]https://www.babelmaster.de/uebersetzung_frohe_weihnachten.html[/url]

Das würde mich auch einmal interessieren. Ich habe schon in der Verwandschaft ( der ein oder andere ist 80+) nachgefragt. Jeder kennt es, keiner weiß warum.

Sanne4 wrote:

Was ist denn Herrencreme ??

Herrencreme besteht aus einem Vanillepudding (wichtig Bourbonvanille), Geschlagener Schlagsahne die unter den erkalteten Pudding gerührt wird, bis dieser cremig ist, dann kommt Strohrum dazu, fein abgeschmeckt (auf keinen Fall Jamaikarum nehmen) und zum Schluss klein geschnittene Blockschokolade, wie man sie vom Stracciatella-Eis kennt, dazugeben und auch kleingeschnittene Haselnüsse. Wichtig ist bei der Schokolade und den Haselnüssen, dass sie wirklich vom Ganzen oder vom Stück geschnitten werden. Nimmst du schon geraspelte Schokolode oder Nüsse fehlt definitiv das Aroma.

@nofretete
mmmmhhhhh !!! das hört sich wirklich lecker an und der Zeitaufwand zur Zubereitung der Creme scheint auch nicht übermäßig lang zu sein.

Sanne4 wrote:

@nofretete
mmmmhhhhh !!! das hört sich wirklich lecker an und der Zeitaufwand zur Zubereitung der Creme scheint auch nicht übermäßig lang zu sein.

Nein, bis auf das Kleinschneiden der Schokolade und der Nüsse. Aber man kann alles wunderbar am Vortag vorbereiten.
Übrigens: das "Kleinschneiden" erfolgt bei uns immer im Familienverbund, jeder hilft mit.

KuniKuehn wrote:

Dann wäre ja die Grenznähe zu Belgien für dich das Paradies auf Erden. Werde nächste Tage dort nochmal den Aldi stürmen. Nehme aber nur abgezähltes Geld mit, sonst wirds teuer. Die Verlockungen sind einfach zu groß.

Zum Glück haben wir ja nicht so weit nach Frankreich. Einmal im Monat fahren wir immer ins Elsass.

balina wrote:

schaut mal in BalinaTours, ist wieder geöffnet...

Entschuldige, aber wo finde ich "BalinaTours"? Gibt's einen extra Zugang? Muss ich mich anmelden?

Kartoffelsalat mit Würstchen ist wohl hauptsächlich traditionell das Heiligabendessen, weil es schnell und einfach geht - ist ja auch kein Feiertag und somit müssen eher noch Leute auch an dem Tag arbeiten (nicht nur die Berufsgruppen, die eh auch an Feiertagen ran müssen). Ich habe mal irgendwann irgendwo gelesen, dass es früher selbst in 'feinen Kreisen' üblich war, weil man am 24.12. sogar dem Dienstmädchen/der Köchin frei gegeben hat abends und das eben vorher leichter vorbereitet werden konnte...

Der Gedanke ist ja bei uns jetzt auch immer noch ähnlich, bei mir zuhause auch, weil wir Buffet machen und so jeder was beitragen kann - außerdem muss es ja was sein, was jeder mag, das wäre mit vielen der anderen hier erwähnten Gerichte nicht so einfach in meiner Familie! ;)

Vielleicht will ja jemand ein HA-Thema dazu machen... :D

Und Zitronentarte klingt extrem lecker! *schleck*

Finou wrote:

jeder hat seine Aufgabe fürs Buffet, mir wurde Nudelsalat zugeteilt! :D

Ist auch eine schöne Idee!

Also Kartoffelsalat mit Würstchen gabs bei uns immer, weil wir Kinder eh nicht ruhig sitzen konnten und essen, waren meist voll mit Keksen und viel zu nervös.

Bei uns gibts es dieses Jahr auch Kartoffelsalat und Bratlinge (beides selbstgemacht) an Heilig Abend.
Am 1. und 2. Feiertag weiß ich noch nicht.
Sicher aber irgendwas größeres mit Vor- und Nachspeise....Lebkuchencreme und Orangentarte hab ich im Hinterkopf, die wollte ich beide mal ausprobieren....

An Silvester besuchen uns Tochters Papa nebst Freundin - wir machen klassisch Racelette. Da haben alle Spaß, die Zeit vergeht und ich muss nicht ewig kochen sondern nur schnippeln

Zu Silvester gibt's bei uns immer Fondue, manchmal auch Käsefondue. Und um Mitternacht Gulaschsuppe und Bier.
Tradition hat bei uns auch der mitternächtliche "Saurüssel" oder "Sauschädel" - soll angeblich Glück bringen... aber mir kommt sowas ja net auf den Teller.

Ich hab´ mich entschieden, für das Fest einen Marmor- oder Schokokuchen zu backen (nehme Rücksicht auf alle Leute mit Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten, zu denen ich seit einigen Monaten leider auch dazu gehöre). Was das Hauptgericht angeht, muss ich gestehen dass ich nicht die große Sterneköchin bin und lieber meine Mutter ran lasse... als Single kocht man halt eher einfache Gerichte, wenn man selten Besuch bekommt und seine Freunde eher auswärts trifft.

grenoble wrote:

Die Würstchen und Kartoffelsalat-Variation gibt es bei uns seit unserem Frankreichaufenthalt nicht mehr. Wenn man dort lebt, wird man zwangsläufig vom vorweihnachtlichen Lebensmittelkaufrausch angesteckt. Außerdem wollte ich mich nie als Deutsche entpuppen, die vom Kochen nichts versteht - und Ihr habt bestimmt alle schon von den frz. Vorurteilen bzgl. der dt. Küche gehört (Dabei kann man in Frankreich genauso gut oder schlecht essen wie in Deutschland).

Da ich ausgesprochen gerne koche (nicht täglich, aber manchmal!) und ich auf diese Art wunderbar abschalten kann, stelle ich mal unseren Speiseplan ein:

Heiligabend: Foie gras auf Salat
Poulet aus olives noires mit Basmatireis
Variation von Lebkuchencreme, Mokkaeis und Orangenfilets

25.12.: Forellenschaum im Gurkenbecher
Wildcremesuppe mit Krdamon und Bitterschokolade
Rehmedaillons mit Schokoladen-Balsamico-Sauce mit Sellerie- und Möhrenpüree
Walnussparfait mit Eistrüffeln

26.12.: Rot-weisse-Tomatenmousse
Wildschweinragout mit Semmelknödeln
Apfel-Champagner-Süppchen mit Krokant-Klößchen

Liest sich zunächst sehr opulent, wird aber alles in Mini-Ausgabe serviert.

Leider habe ich das eben erst gelesen. Hätte mich sonst bestimmt bei dir eingeladen. Und dann wäre es nichts mit der Mini-Ausgabe geworden.

Falls noch jemand ein weihnachtliches oder winterliches Dessert sucht, hier noch mal das Rezept für Printencreme (ich glaube, die habe ich schon mal erwähnt?). Ist schnell gemacht und sehr lecker und schmeckt durch die Kombi mit Quark auch nicht zu intensiv printig, wie das z.B. bei Printenmousse der Fall ist:

Printen-Creme

Zutaten
1 großes Glas Sauerkirschen
200 g Kräuterprinten
4 cl Cognac oder Weinbrand
1 Esslöffel Rosinen
500 g Speisequark
50 g Zucker
2 Eier (getrennt)

Zubereitung
Kirschen abtropfen lassen, Printen zerbröseln, mit den Rosinen und der Hälfte des Cognacs einweichen.
Quark, Zucker, Eigelb und restlichen Cognac mischen.
Eiweiß sehr steif schlagen und darunterheben.
Lagenweise mit Kirschen und Printenmischung in Gläser füllen,
und mit Kirschen garnieren.

Hab am Wochenende mal wieder gebacken und stelle das Rezept dafür gerne hier ein:

Zitronenkuchen
(= ganz einfach und sehr saftig!)

Zutaten (für eine große Kastenform):
2 unbehandelte Zitronen,
4 Eier,
250 g Feinkristallzucker,
200 ml Orangensaft,
300 g Mehl,
1 Pkg. Backpulver,
etwas Staubzucker zum Bestreuen,
200 ml Öl (zB. Maiskeim- oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vorheizen. Schale von beiden Zitronen fein abreiben und den Saft von 1 Zitrone auspressen. Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Öl, Zitronensaft und Orangensaft dazugeben. Die abgeriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver rasch unterrühren.
Den Teig in eine befettete Form füllen und im Ofen im unteren Drittel bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 50-60 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Den abgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen und schmecken lassen! ;)

(Man kann den Kuchen natürlich auch als Blechkuchen oder in einer anderen Form backen. Wer Lust und Laune hat, kann ihn abschließend - anstatt mit Staubzucker zu bestreuen - auch mit Zitronenglasur aus Staubzucker und Zitronensaft überziehen.)

Passend zur Faschingszeit eine leckere und einfache Krapfenvariante (bzw. Berlinervariante... whatever - ich werd's mir nie merken ;)) aus Österreich: "Gebackene Mäuse"

[U]Zutaten:[/U]
375 ml lauwarme Milch
25 g Zucker
15 g Germ (frische Hefe)
300 g Mehl
3 Eidotter (Eigelb)
50 g zerlassene Butter
2 cl Rum
50 g Staubzucker (Puderzucker)
1 Glas (ca. 300 g) Apfelmus
100 g Preiselbeerkompott

[U]Zubereitung:[/U]
Etwas vom Zucker in wenig warmer Milch auflösen, Germ darin auflösen und mit 2 EL Mehl mischen. An einem warmen Ort ca. 15 min. gehen lassen. Dann mit der restlichen Milch, dem restlichen Zucker, Mehl, Dotter, Butter, Rum und 1 Prise Salz zu einem gschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort 30 min. gehen lassen. Dann mit einem Löffel Nocken abstechen und in heißem Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus und Preiselbeeren servieren.

Hach, klingt das alles wieder lecker hier! Danke für die schönen neuen Rezepte!

Lachsrolle

3 Eier
1 1/2 EL Öl
225ml Milch
75g Mehl
verrühren, auf ein Backblech mit Backpapier gießen, abbacken ca. 175°

Füllung:
300g Frischkäse
200g Schmand
400g Lachs

Dill,Salz und Pfeffer

Wird wie eine Bisquittrolle gerollt und serviert

LG Petra

Sowas von lecker!!!!

KuniKuehn wrote:

Sowas von lecker!!!!

Aber echt!!! Hätt ich nur essen können (was ich auch fast getan habe :D)
Schmeckt auch schon morgens beim Frühstück.

Heute wird bei mir der traditionelle Osterkranz (Osterzopf) gebacken:

Zutaten:
500 g Mehl
1 Pkg. Germ (= Hefe)
250 ml Milch
2 Eier
60 g Butter
60 g Zucker
1/2 TL Salz
1 EL Rum
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:
Ein Dampfl (= Vorteig) aus Germ, lauwarmer Milch, etwas Mehl und Zucker machen. Dann mit den restlichen Zutaten vermischen und aufgehen lassen. Danach den Teig gut durchkneten, teilen, zu Rollen formen und daraus einen Zopf oder Kranz (oder mehrere kleine Zöpfe/Kränze) formen und auf dem Backbleck nochmals kurz gehen lassen. Bei 170 Grad ca. 35 - 40 min. backen.
Wer will, kann den Osterkranz auch mit Mandelblättchen bestreuen und/oder Rosinen in den Teig geben. Ich mache daraus mehrere kleine Kränze, in deren Mitte ich dann nach dem Backen und Auskühlen jeweils ein hartgekochtes und gefärbtes Ei setze - auch als nettes Mitbringsel oder Tischdeko für den Ostertisch.

Irgendwann kommst Du mal zu mir, Myrmid - und dann darfste mir alle Deine feinen Rezepte mal vorkochen/-backen ;))

vittoriacolonna wrote:

Irgendwann kommst Du mal zu mir, Myrmid - und dann darfste mir alle Deine feinen Rezepte mal vorkochen/-backen ;))

Wir könnten ja mal auf "Das perfekte KUWI-Dinner" machen!

Myrmid wrote:

Wir könnten ja mal auf "Das perfekte KUWI-Dinner" machen! :D

Dann mach mal einen neuen Fred auf und beschreibe das Perfekte Kuwi-Dinner zum Nachkochen. ;)))

balina wrote:

Dann mach mal einen neuen Fred auf und beschreibe das Perfekte Kuwi-Dinner zum Nachkochen. ;)))

Nix neuer Fred *schimpf* - das ginge auch wunderbar hier. Und ich komme natürlich SOFORT zum Probe-Essen bzw. stelle ich meine Hütte zur Verfügung.

balina wrote:

Dann mach mal einen neuen Fred auf und beschreibe das Perfekte Kuwi-Dinner zum Nachkochen. ;)))

Tja, ich koche aber nur vegetarisch! Ich weiß nicht, ob das dann für so manch andere auch die Ansprüche an ein "perfektes KUWI-Dinner" erfüllt.

Och, wieso denn nicht? Ich esse zwar gerne Fleisch, aber täglich muss das nicht sein. Und Gerichte ohne Fleisch können ebenfalls total lecker schmecken :).

Nachdem also Spargelzeit ist, gibt's hier eines meiner Spargelrezepte. Vor allem den weißen Spargel mache ich am liebsten im Backrohr - so wird er viel knackiger und geschmacksintensiver als beim Kochen.

Weißer Spargel im Folienpäckchen à la Myrmid

Zutaten:
1 Bund weißer Spargel (bzw. je nach Bedarf auch mehr)
1 Biozitrone
Butter
trockener Weißwein
Olivenöl
Salz, Pfeffer, rosa Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:
Das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. *) Zwei Lagen Alufolie auf ein Backblech geben, mit Olivenöl gut benetzen und die Spargelstangen daraufgeben (es können ruhig mehrere übereinander liegen). Einige Butterstückchen und Zitronenscheiben auf dem Spargel verteilen, mit Salz, Pfeffer und rosa Pfeffer würzen und ein Päckchen machen. Vor dem Verschließen mit einem guten Schuss Wein (nicht zu sparsam!) aufgießen. Dann das Folienpäckchen gut und fest verschließen und für ca. 30-40 min. (je nachdem, wie knackig man's mag) ins vorgeheizte Backrohr geben. Danach den Spargel mit frischer Petersilie und ein paar Löffel vom Sud anrichten. Dazu passen Kartoffeln und ein knackiger Salat, für die Nichtvegetarier unter uns dürfen's z.B. auch Schweinsmedaillons im Speckmantel sein. ;)

Ich wünsche guten Appetit!

*) Der "Abfall" ergibt auch nochmal eine leckere Spargelsuppe.

Myrmid wrote:

Nachdem also Spargelzeit ist, gibt's hier eines meiner Spargelrezepte.

Hmmmm ... klingt äußerst lecker und unkompliziert! Schmeckt man den Wein denn arg?

vittoriacolonna wrote:

Hmmmm ... klingt äußerst lecker und unkompliziert! Schmeckt man den Wein denn arg?

Den Wein schmeckt man eigentlich gar nicht - der Alkohol verdunstet sowieso, aber gerade das macht den besonderen Geschmack! ;) Wenn du jedoch lieber keinen Alkohol verwenden möchtest, nimm einfach etwas Zitronensaft und Wasser statt Wein.

Myrmid wrote:

Den Wein schmeckt man eigentlich gar nicht - der Alkohol verdunstet sowieso, aber gerade das macht den besonderen Geschmack! ;) Wenn du jedoch lieber keinen Alkohol verwenden möchtest, nimm einfach etwas Zitronensaft und Wasser statt Wein.

Supi! Dann probier ich das mal so. Ist dann auch kindgerechter - auch wenn der Alkohol ja verdunstet ...

MollyleiN wrote:

...oder von Brautbeuteln/Schlauch.. schonend garen ohne viel Fett und das Aroma ist auch herrlich.

:eek:

Dann bin aber mal auf deine Hochzeit gespannt...

MollyleiN wrote:

Fan von Einpacken oder von Brautbeuteln

LOL..............

das klingt ja genial! wird nachgekocht...

Weißer Spargel im Folienpäckchen à la Myrmid


ist im Rohr... ich freu mich schon

Der Spargel ist frisch geschält... und nun kommt er auch ins Rohr und ich probiere dein Rezept aus! Bin gespannt auf die angekündigte Geschmacksintensität

muss man grünen spargel schälen?

nee, musst du nicht...

warum habe ich jemals weißen gekauft :rolleyes:
nächste woche gibt es grünen, premiere bei mir

Eventuell das untere Drittel schälen.

peppermint111 wrote:

Der Spargel ist frisch geschält... und nun kommt er auch ins Rohr und ich probiere dein Rezept aus! Bin gespannt auf die angekündigte Geschmacksintensität :)

Sehr lecker und wirklich knackig schmackig!!

Hab heute mal eine Bärlauchpesto selbst produziert... auch sehr lecker...

Myrmid wrote:

Den Wein schmeckt man eigentlich gar nicht - der Alkohol verdunstet sowieso, aber gerade das macht den besonderen Geschmack! ;) Wenn du jedoch lieber keinen Alkohol verwenden möchtest, nimm einfach etwas Zitronensaft und Wasser statt Wein.

Alkohol verdunstet nicht restlos beim Kochen, je nach Zubereitungsart und Dauer können noch bis zu 80% Restalkohol bleiben. Das ist der gleiche Irrglaube wie beim Fleisch, was man scharf anbrät, um die nicht vorhandene Poren zu "schließen "

anfree wrote:

Alkohol verdunstet nicht restlos beim Kochen, je nach Zubereitungsart und Dauer können noch bis zu 80% Restalkohol bleiben. Das ist der gleiche Irrglaube wie beim Fleisch, was man scharf anbrät, um die nicht vorhandene Poren zu "schließen " :)

Egal... Hauptsache es schmeckt! :D
(Natürlich ausgenommen, wenn man für Kids kocht oder aus welchem Grund auch immer keinen Alkohol mag oder zu sich nehmen darf. Da gibt's dann ja gottseidank auch mindestens genauso leckere Alternativen.)

Das ist eben so wie mit dem Bier, das man traditionell zum Grillen nimmt. Das kommt ja auch nicht ans Fleisch, sondern in den Grillmeister.

papagorilla wrote:

Das ist eben so wie mit dem Bier, das man traditionell zum Grillen nimmt. Das kommt ja auch nicht ans Fleisch, sondern in den Grillmeister. :D

Jaja. Und auch sonst gilt: ein Stamperl zum Aufgießen, zwei Stamperl für die Köchin...

(und jetzt vermuten sie gleich wieder alle: die Ösis sind Alkoholiker)